先准备一只走地鸡🐔
因为一个人吃.我用了半个🐔碎成小块. 画重点新鲜的鸡不用焯水. 要不然没有鸡味儿.
土豆削皮.切块.我加了一点竹笋.增加口感.哈哈哈哈其实就是啥都想吃.
准备一些小材料.张图忽略.因为找不到调料图了.嘘🤫
新鲜鸡肉.不焯水.热油下锅炒干水分.. 这部建议用锅盖.因为要蹦油.真的哟. 炒干水分之后加重庆菜的精髓豆瓣酱. 炒出香味.因为这样才会比较香跟颜色好看. 然后加入姜片.大蒜.花椒.干辣椒 （同理.花椒辣椒温水泡一下.比较香）
炒出香味之后加入笋.土豆一起翻炒一下. 这个时候肯定有人问.为啥不放盐.因为豆瓣酱咸. 觉得不够可以后期加盐. 这个时候多翻炒一下.就需要加入没过鸡肉跟土豆多一层的水去焖.
类似于这么多的水.或者还想吃软一点.水可以再多一些.转小火.闷到汤快要收汁.就要加入青辣椒啊.蒜苗这些了
这一步.我保留了一点原汤.因为拌饭超级无敌好吃.哈哈哈哈.可以试一下哦. 我临起锅的时候加入了青椒蒜苗.还加了点盐跟鸡精. 如果想要更香一点.捣一点大蒜水加进去.大火在烧一下.绝绝子那个味道.（真的很香很香）
买新鲜的鸡.不要焯水.留一点原汤拌饭绝绝子.