知否同款 宋制错认水 马蹄泡酒

作者： 徐番茄

最近读《天下一人》对宋朝的一些新鲜事儿非常感兴趣，一时想起错认水。 错认水，清代《金华县志》记载：“邑所著名者为酒，宋周密《武林旧事》酒，婺州错认水。”错认水就是金华酒的一种，而清代《随园食单》中又有提到“金华酒，有绍兴之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗。”

用料

• 老冰糖 450克
• 荸荠/马蹄（不去皮） 1斤
• 金门高粱酒 400毫升

知否同款 宋制错认水 马蹄泡酒的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的荸荠（偏红色为佳），最好是自己削皮比较放心新鲜。

步骤 2

削干净后焯水晾凉晾干备用。一定要晾干哦，我为了加快速度，放在风口吹了一吹。

步骤 3

密封罐用酒过一遍，然后一层荸荠一层冰糖铺好，最后加入高粱酒。我用的是在超市买的52度的高粱酒（据说50度以上白酒可以更好的杀菌），最后贴上标签就大功告成啦！

步骤 4

最佳饮用时间是15天～30天，需要耐心等待哟！我是为了立夏的仪式感，喝上一杯冷酒迎接夏天😆

菜谱创建时间：2022-04-07 00:23:40