55克绵白糖加入15克热水,融化后加入200克牛奶。
125克糯米粉,35克玉米淀粉一同加入到液体中,搅拌均匀,过筛两遍!
将混合好的面糊放入微波炉中,加热3分钟,每隔1分钟取出来翻拌一下,最后面糊变成透明色面团,没有白色液体。
取出面团,加入事先隔水融化的黄油,混合均匀。将面团放入冰箱冷冻30分钟,使面团冷却至常温。
取300克淡奶油,加入30克白砂糖,打发到坚挺。
取出面团,按30克/个,分成14个面团。面案上洒上事先炒好的熟糯米粉,擀皮,包入打发好的淡奶油,在中央放入奥利奥粉末,(水果味将芒果、草莓切块),包好团圆,使用雪媚娘模具外形更佳!
展示成品!👋👋👋
另附🍓草莓大福方法:加入一滴色素,揉匀后,按30克/个分份,取豆沙将草莓包裹住,总重量60克,擀皮包入,捏紧底部后翻转过来,按草莓的形状团成圆锥形。
炒熟粉方法:将糯米粉放入不粘锅中,小火不停翻拌,炒制粉末分散,颜色微黄,散发出糯米粉的香味!完全靠经验!😂