私人秘诀之武汉油焖大虾，今天终于要公开啦！

作者： 张歪歪呢

🕹第一次吃小龙虾在武汉，关于怎么剥虾都是当时现学的。在武汉呆了3年时间，每年被当地人带去好多家吃虾，因为机缘巧合，还学到了开店人的秘诀。 📌15年回成都，成都很少有油焖虾的做法，每到吃虾季就非常想念这口，所以最开始回来找工作那段时间，还做了一阵家庭小龙虾，靠微信和夜市卖给喜欢吃夜宵的小伙伴，记得当时卖价好像是66一斤，88一斤半，获得不断回购，和一致好评很是开心。 后来工作太忙没时间继续做了，就每年定期约上朋友们，在家里搞小龙虾局，现在也变成了小姐妹间的一种茶话会。 ❗️❗️接下来介绍整个过程：

用料

• 小龙虾 （看你能吃好多）斤
• 香料 适量
• 豆瓣酱 适量
• 火锅料 适量（代替香料不足）
• 啤酒 1-2瓶（500ml/瓶）
• 干辣椒（提前剪好用热水泡过）、花椒、独蒜（蒜瓣）、生姜片、大葱、蚝油、老抽、糖 芝麻酱（必杀技） 适量
• 洋葱、二藤条 喜欢就加
• 尽量不要准备容易生水的蔬菜，会影响口感，想黄瓜就不太合适。独蒜、鹌鹑蛋可以提高口感，不仅好吃，还增加沙沙感。

私人秘诀之武汉油焖大虾，今天终于要公开啦！的做法步骤

步骤 1

💙虾一定要买新鲜的，当天吃当天买。如果不想麻烦可以让市场老板帮忙清理。我一般选择回家自己清理，干净又能保证新鲜

步骤 2

热油，小龙虾炸制一下，然后盛出待用

步骤 3

锅里第2次倒油，油温差不多合适，倒辣椒、花椒、香料一套炒香（香料不够就火锅料一小块提味）再加豆瓣酱，大蒜一起炒香

步骤 4

料炒香后，倒小龙虾，和啤酒，一般一锅就1-2瓶的样子

步骤 5

每隔10分钟左右翻一下虾，大概大火收汁要1个小时

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步骤 6

步骤 6

中途加点酱油，蚝油，白糖，盐提鲜增加盐味 喜欢吃蒜和青椒的味道中途可再加一下

步骤 7

最后汁收的差不多了，准备起锅的时候，一大勺麻酱，让每个虾都能沾到一些酱有沙沙感就关火起锅，完成啦

步骤 8

成品的样子

步骤 9

最后调料再加点面，裹着那个酱，入口真的太棒了！

私人秘诀之武汉油焖大虾，今天终于要公开啦！的小贴士

1、油要多 2、全程不要加水 3、不要加黄瓜这样容易生水的菜在里面 4、芝麻酱是灵魂，加入后搅散了就可以起锅，不要再久煮 以上就是整个做法，如果还有不清楚的细节可以问我，之前本来视频素材y拍了很多，想要好好把这个流程视频分享出来，可我太懒了，这个主题真的就要被我流产了😂今年又有朋友找我要菜谱，就索性这次就分享出来，希望这个秘诀能让你和你的小伙伴们吃到很棒的美味！😚

菜谱创建时间：2022-04-06 22:09:35