牛肉切块 ，先放料酒、葱、姜氽水，煮5分熟备用。
牛肉切块。
牛肉切好。
热锅凉油。
把氽好水的牛肉块下锅
爆炒干水分，炒时间长一点。
炒6分钟。
大葱，姜，泡椒泡姜切好备用。
放入大葱，老姜、 泡姜泡椒 、2勺豆瓣酱，小火炒。
八角、山奈、 香叶、小茴香，白芷，草果。
八角山奈 香叶等炒出香味
放醪糟1勺。
放花椒粒，再放入白糖。
加煮牛肉的汤。
换一个锅，爆炒香的牛肉加入水 再放入胡椒粉、醋倒入微压锅中。
加一把干辣椒。
焖炖至牛肉耙即可，大约40分钟。