邱瑞秋说这是世上最好吃的巧克力慕斯

作者： 纯圆皇后本尊

看邱瑞秋的巴黎厨房里，最感兴趣的就是这道不算很难做的巧克力慕斯了，邱瑞秋说是世上最好吃的巧克力慕斯，确实！

用料

• 1、底糊
• 牛奶 250ml
• 巧克力粉 1勺
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 20克
• 2、蛋白糊
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 几滴
• 糖粉 适量（原配方50克）
• 3、巧克力液
• 法芙娜巧克力 120克
• 盐 一丢丢
• 4、奶油糊
• 生奶油 200ml
• 5、装饰
• 巧克力果仁 适量
• 无盐黄油 适量

邱瑞秋说这是世上最好吃的巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

以上基本就是所有食材啦

步骤 2

1.首先，牛奶要全脂250ml，加一勺法芙娜的可可粉

步骤 3

一边加热一边搅匀，加热到起小泡泡就行

步骤 4

分离三个鸡蛋

步骤 5

蛋黄中加入玉米淀粉20克

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步骤 6

步骤 6

用蛋抽搅匀

步骤 7

这是牛奶加可可粉已经煮至起小泡，一定要勤搅拌，不要糊底，然后将这液体缓缓倒入蛋黄糊，边到边搅拌，然后将混合液小火加热

步骤 8

边搅拌边加热，突然它就凝固了，迅速离火，继续搅拌

步骤 9

然后将它盛出

步骤 10

盖上保鲜膜，压出空气，避免水蒸气析出，然后放进冰箱冷藏一会

步骤 11

5.下面准备装饰物，烤熟的巧克力豆某宝有卖，剥皮取果仁

步骤 12

果仁

步骤 13

掰碎果仁，备用

步骤 14

无盐黄油微波30秒融化一下

步骤 15

将融化黄油薄涂在杯壁

步骤 16

再撒上一层巧克力碎果仁，容器就准备好了

步骤 17

3.接下来隔水融化巧克力币，烧锅开水，另取一个小盆，里面放120克巧克力币和一丢丢盐，将小盆放置开水上面

步骤 18

巧克力马上就化掉了

步骤 19

巧克力液，备用

步骤 20

2.蛋白糊（马琳），给慕斯带来轻盈的口感，三个蛋清分两次打发，先用一半，加几滴柠檬汁，一丢丢糖，打发起来

步骤 21

再加另一半蛋清，继续打发，这是为了防止打发过度，可以补救

步骤 22

蛋白糊打发至有光泽，就好了

步骤 23

4.奶油一小盒200ml，打发即可

步骤 24

接下来是混合，先将1底糊从冰箱拿出，有点温度也可以不用等凉透，不烫就行

步骤 25

将底糊倒进大盆

步骤 26

用蛋抽搅开，备用

步骤 27

然后加入3巧克力液，搅匀，再加2蛋白糊，搅匀，再加4奶油糊，搅匀

步骤 28

糊糊都用刮刀翻拌搅匀

步骤 29

最终成品糊糊

步骤 30

然后将混合好的糊糊盛入之前准备好的5装饰杯

步骤 31

上面再撒上巧克力碎果仁

步骤 32

放冰箱4小时，拿出来就可以享用啦！ 口感轻盈，完全不腻，可以一直吃那种，不愧是世上最好吃巧克力慕斯！

邱瑞秋说这是世上最好吃的巧克力慕斯的小贴士

1.牛奶要用全脂，味道才浓厚 2.玉米淀粉必不可少，这是慕斯稳定的关键，用量不多不必太在意碳水 3.糖量全部可减，因为法芙娜的巧克力币里是有糖的，成品不用担心苦

菜谱创建时间：2022-04-06 14:15:47