香菇，豆角，胡萝卜洗干净切片/段备用 猪肉肥瘦分开，切片 锅中一点点油，先把肥肉丢进去煸出猪油，下姜蒜干辣椒爆香， 下瘦肉，翻炒变色，加少量老抽，盐和生抽，炒熟后控油盛出； 锅中底油烧热，下番茄，炒至出沙（可以适量加番茄酱），加豆角翻炒两三分钟，然后加香菇、胡萝卜等其他配菜（可根据自己口味选择）翻炒均匀，加适量盐，生抽调味，添加少量水焖十分钟（因为豆角不做熟有毒，所以多焖一会儿）
关火，把汁倒出来，做好的菜往旁边扒拉一下，面条抖散，铺一层面条浇一层汁，如果菜汁不够的话可以加水，最后差不多是面条与汤汁齐平的状态；
大火烧开后转小火，每隔三五分钟翻一下面条，注意不要翻菜哦！要始终保持底下一层是菜，面条挨到锅底的话容易糊！大概15分钟后尝一下，面条熟了之后大火收下汁，翻拌均匀就可以啦！
享用！