土豆削皮，用我图中的刷子刷成末。
刷土豆的时候碗里放半碗水，土豆末掉碗里就不会被氧化。
锅里放油，加入芹菜末（可以不加），炒几秒钟。
把装土豆的碗里谁和土豆末一起倒入锅里。大火烧开，转小火，注意要一直搅动。水开点时候 汤会变透明。
切火腿肠丁
倒入锅内搅拌
打两个鸡蛋，倒入锅内。
快速搅动，鸡蛋很快就凝固熟了。
根据自己需求添加盐和鸡精或者酱油。
真的很美味，大家可以试一下，食材也很简单。