减脂面包无油无糖咖啡花环贝果

作者： 为爱下厨房的催乳师

用料

• 粉类：高筋面粉250g，全麦面粉50g（可全部用高筋面粉） 牛奶:195g 盐:3g 干酵母3g 黑咖啡粉3g 代糖10g 适量

减脂面包无油无糖咖啡花环贝果的做法步骤

步骤 1

1、做原色面团：150g高筋面粉+1.5g干酵母+1.5g盐搅均匀，加入95g牛奶，揉成光滑可以拉出粗膜的面团 2、做咖啡面团：100g高筋面粉+50g全麦粉+1.5g干酵母+1.5g盐+10g代糖+黑咖啡粉3克，搅均匀，加入100g牛奶，揉成光滑可以拉出粗膜的面团 3、两个面团各分割揉圆成6个小团子，总共12个面团，光面朝上，盖盖子松弛15分钟 4、把面团搓成10cm左右的长条，醒十分钟（后续好搓长）

步骤 2

5、把粗长条再搓成28cm左右的细长条，取两根颜色不同的面条，头端重合压扁，把下端的面条放到上端，像绕麻花一样缠绕起来，尾端捏紧，与头端相接，捏紧。

步骤 3

6、发酵半小时（烤箱发酵功能加一杯水） 7、煮贝果（水500ml，糖25g，煮至微开，每面烫30s）

步骤 4

8、烘烤（烤箱190度预热，烤20分钟） 🍀🍀🍀🍀🍀🍀

菜谱创建时间：2022-04-05 21:35:21