猪肉搅碎或者剁碎成馅，一定要细一些，成图片拉丝的状态，这样才不会散。
剁碎的肉馅加葱姜沫、盐、白胡椒粉、蚝油。
加料酒或清水朝一个方向搅拌上劲。
锅中放姜片，清水烧至温热，虎口挤入肉丸，继续小火煮开，中途翻面，撇去浮沫。
放入喜欢的青菜煮熟加点盐和葱花即可，不放淀粉一样鲜香滑嫩。