6寸伯爵红茶戚风蛋糕配方 新手学这个就够

作者： 胖虎很饿

用这个方子做出来的戚风蛋糕，组织细腻柔软不塌陷不缩腰爬地很高，蛋糕口感松软甜度刚刚好，红茶的清香，鸡蛋的醇香，相得益彰。 蛋白霜的状态和烤箱的温度是戚风蛋糕一次成功的关键点，我在文末整理了一些我自己的心得笔记，配方已整理在最后1p，需要的记得收藏下 大家可以在这个配方上调整，找到自己喜欢的味道。

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 幼砂糖 15g
• 色拉油 28g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 57g
• 红茶粉 3g
• #蛋白糊
• 蛋白 3个
• 幼砂糖 35g
• 柠檬汁 几滴

6寸伯爵红茶戚风蛋糕配方 新手学这个就够的做法步骤

步骤 1

色拉油+牛奶水浴乳化；加入蛋黄和幼砂糖，搅拌均匀；筛入低粉和红茶粉，搅拌均匀

步骤 2

蛋白加几滴柠檬汁，分三次打发到湿性偏干状态

步骤 3

蛋黄糊和蛋白糊进行翻拌，倒入模具震荡几下，进入烤箱，上下火150度55分钟

菜谱创建时间：2022-04-05 18:07:05