1、黄瓜洗净，擦干，把花椒、盐、糖秤好，辣椒洗净擦干用剪刀剪成段，备用。
2、把黄瓜均匀的切成条状。
3、把黄瓜芯去掉（这一步也可以不用去掉黄瓜芯，看个人喜好）
4、把去芯的黄瓜条切成3厘米的小段，放到一个盆里，用3克盐抓匀，腌5、6分钟。 5、把白糖放进腌制好的黄瓜条。
6、炒锅中放油，先下入花椒，炸至表面发棕色，然后放辣椒段，开大火，辣椒颜色变至棕色时放入黄瓜条，大火炒三、五下，立刻盛出来，放凉便可以吃了。