南瓜乳酪欧包

作者： 莎糖家

轩软的面包配上南瓜乳酪酱，真的很好吃。这款也是我老爸喜欢的，每次老爸要来我店里，我都会给他做几个带走。自已做的没有添加剂，吃的放心。 开业这么长时间了，经常来的小伙伴们也都了解我了，每天除了预定的，其它都是看心情发挥，非常感谢大家对我支持和包容，每天能做自已喜欢的事情也是非常的开心，继续努力，争取给大家做出更健康更美味的美食。

用料

• 中种：
• 高筋面粉 140克
• 干酵母(耐高糖) 1.5克
• 水 100克
• 主面团：
• 高筋面粉 140克
• 干酵母(耐高糖) 2克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 28克
• 南瓜泥 65克
• 水 15克
• 黄油 25克
• 馅：
• 南瓜泥 100克
• 奶酪酱 140克

南瓜乳酪欧包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。 将发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入海氏M6厨师机揉面桶里。揉至扩展阶段加入黄油，厨师机调低速揉让黄油与面团充分融合，

步骤 2

再调中高速揉出有韧性的薄膜。

步骤 3

揉好的面团放入发酵箱进行一发，温度不要超过28度。

步骤 4

大概50分钟左右(时间不是固定的，要看状态)手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可(有少许回缩，但是洞还在也是正常的)

步骤 5

面团平均分成6份，滚圆盖好松驰15分钟。

步骤 6

取一份面团拍扁

步骤 7

放上40克馅。

步骤 8

像包包子一样包起来收口捏紧。

步骤 9

摆在烤盘上。放发酵箱温度34度，湿度80%，进行二发。

步骤 10

大概50-60分钟左右，差不多两倍大。具体还是看状态。撒粉割花纹。

步骤 11

风炉200度预热10分钟后放入，烤了12分钟。

步骤 12

成品放3天依旧柔软好吃

步骤 13

试试吧！

南瓜乳酪欧包的小贴士

1、配方是6个的量，可根据个自需要的数量按比例减少材料。 2、由于面粉品牌不同，吸水量也不同，南瓜品种不同，含水量不同。所以，建议主面团里的果汁不要一次性全倒进去，根据你的面团状态看是否需要添加。 3、每台烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2022-04-05 14:27:11