茄子🍆去皮，泡盐水，切成条形，上蒸锅蒸8分钟。
蒸茄子的同时备料。 用拉蒜器把蒜头拉碎，然后把菜脯（不喜欢吃太咸要先泡一下水去味）也拉碎。 放一旁备用。
蒸熟的茄子用锅铲压一下去水，这样炒出来更好吃。
锅热下油，放入五花肉大概煎熟。 放入蒜头碎和菜脯粒爆香，直到大概变色。
倒入蒸熟的茄子，翻炒均匀。 加2勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒均匀，差不多就可以装盘了。 菜脯粒给了蒸道菜口感和嚼劲，蒸过的茄子不吸油，碾压过的茄子很入味，这样做超级下饭。