港式菠萝包

作者： LemonC-

这是一款经典面包，真的是吃过一次就会爱上。外皮酥脆，内部是柔软的面包。赶紧备个方子起来吧。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 13克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 50克
• 水 85克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 盐 2.5克
• 酥皮配方
• 黄油 50克
• 糖粉 40克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 70克

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的所有材料放入厨师机，先低速混匀，再中速揉面

步骤 2

揉至厚膜

步骤 3

加入盐和软化黄油

步骤 4

揉至能拉出手套膜

步骤 5

28度进行一发，大概一小时，看状态，手指沾粉戳洞不回缩或少量回缩即可

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步骤 6

步骤 6

发酵时间做酥皮，黄油软化加入糖粉混合均匀

步骤 7

加入全蛋液混匀

步骤 8

筛入奶粉和低粉揉成团

步骤 9

包上保鲜膜冰箱冷藏备用

步骤 10

发酵好的面团分成9等份（要大点7份，8份也行），盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 11

冷箱取出酥皮团分成9等份，搓圆

步骤 12

上下盖上保鲜膜，用刮板压在上面，用手掌往一个方向旋转压出圆片

步骤 13

松弛好的面团剂子团圆，收口朝上放在酥皮片上

步骤 14

翻过来撕掉保鲜膜，用刮板划出菠萝纹

步骤 15

放入淋膜纸托，没有也可不用

步骤 16

烤箱放碗热水，发酵功能38度30分钟进行二发

步骤 17

发酵好后表面刷上蛋黄液，刷得均匀些出炉就比较好看

步骤 18

送入烤箱180度烘烤18分钟

步骤 19

出炉啦，哈哈哈哈，这就是蛋液没刷均匀的后果

步骤 20

这是刷全蛋液的效果

步骤 21

但都一样好吃

步骤 22

包装上，档次就来了

步骤 23

完美

步骤 24

来上口吧，人间美味。

菜谱创建时间：2022-04-05 10:08:40