红酒炖牛尾(经典法餐)

作者： 余小西的四季三餐

没有任何难度，食材也很好准备，人人都能做出的经典法餐，色香味俱佳，牛尾软烂脱骨，汤汁浓郁，搭配法棍或者拌意大利面就是完美的大餐。

用料

• 牛尾 500克
• 西芹 3根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 西红柿 1个
• 红酒 半瓶
• 培根 2片

红酒炖牛尾(经典法餐)的做法步骤

步骤 1

牛尾提前20分钟用盐、黑胡椒腌制；培根切成小块，其他食材切大块。

步骤 2

培根下锅煎制金黄，煎出油脂，这一步主要是增加整道菜里烟熏的风味，煎好盛出备用。（如果没有培根也不要紧，这一步省去）

步骤 3

用培根煎出的油，把牛尾煎制两面金黄微焦（如果没有培根的，这一步用黄油来煎牛尾）

步骤 4

另用一只铁锅将胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜和培根翻炒，加入黑胡椒和盐调味，炒出香味，让蔬菜出水；

步骤 5

下入煎好的牛尾，加入三大勺番茄膏（蕃茄酱也可以）、切碎的番茄；

步骤 6

倒入半瓶红酒，大约350ml，适量高汤（没有就用清水+浓汤宝）莫过牛尾，再加入两片香叶，撒上盐、黑胡椒粉和香草碎（百里香、迷迭香碎，有新鲜的更佳），盖盖小火炖煮2小时。（也可以在高压锅里炖1小时）

步骤 7

汤在炖煮的时候，满屋都是香气，出锅前加入一勺面粉搅拌开，增加汤汁的浓稠。

步骤 8

出锅装盘，撒上欧芹碎。

红酒炖牛尾(经典法餐)的小贴士

汤汁可以搭配法棍、意面，或者拌饭都非常好吃。

菜谱创建时间：2022-04-05 10:05:16