1. 水合法，除盐，酵母，黄油的其它材料，揉成团，冰箱冷藏一晚 2. 室温回暖半小时左右，依次加入盐，37度以下的水化开的酵母，黄油，每加一种，都摊开，然后揉匀 3. 盖保鲜膜静置1小时左右，手指在顶部戳洞，成形不回弹，一次发酵结束 4. 分10个面团，然后分两次擀成牛舌状，从下往上卷起，两次擀出的宽度合适也更好看 5. 放高硼硅耐高温玻璃容器中，盖保鲜膜，顶部刀戳几个洞，烤箱二次发酵，温度不超过38度，不然酵母失活面包体长不高，底部放一碗热水，发酵1.5小时，中间换一次热水，然后放烤箱余热继续发酵1小时左右 6. 表面刷全蛋液，底部也可以流淌式雨露均沾，烤出来成色漂亮 7. 烤箱预热好的话，165度20分钟即可出炉，玻璃容器可以自己观察状态，不预热直接烤，165度30分钟，还是提前预热好一点，不放锡纸，颜色可以接受