面团 1.提前制作烫种，彻底放凉，隔夜冷藏以后再用更佳 2.主面团材料除水以外，先搅拌均匀后加入水，搅拌至能形成不破的厚膜，大概5分筋左右 3.加入后加材料，搅拌至有粗糙薄膜，大概7分筋 4.加入鲜酵母，搅拌到十分筋，面团光滑，手套膜，出缸温度26-27度
发酵 1.一发发到大一倍。建议28度，湿度75%，发酵大约50分钟 备注:面温26度，室温发酵15分钟后放冰箱冷藏发酵8-10小时。拿出直接分割，简单团圆整形，室温26度，40分钟左右面团可以恢复到14度 2.分割，整形 3.二发至吐司盒九分满，建议35度，湿度75%，发酵大概90-120分钟。商用层炉，上火165度，下火185度，24分钟。（准备试试上火170，下火180度，23-25分钟）
因为面团含水量较高，液体材料分先后加入，降低搅拌难度 软化黄油与主面团分类材料提前一起搅拌，感觉后续操作建议些 最后加鲜酵母可以防止，提前加入随面团温度升高开始发酵。不过我偷懒，把鲜酵母换成5克干酵母，加到主面团搅拌，不过我有绑冰袋降温啦