去皮绿豆提前浸泡一晚，上锅蒸约1个小时，蒸到拿起一粒绿豆，能轻易用手指搓成泥即可，蒸熟后约有300克。
熟绿豆、牛奶、40克奶油奶酪一起放入料理机打到细腻的糊糊状。
不粘锅加玉米油，中小火烧热，倒入绿豆奶酪糊，不断翻拌。
炒到有一点成团的感觉时（大约5分钟左右），放入细砂糖和桂花蜜（也可以用等量的麦芽糖或者水饴）。
继续翻炒（大约炒10-12分钟），直至成团。盛出来放凉，再冰箱冷藏两小时或隔夜。
绿豆奶酪团从冰箱拿出后可能会有点硬，在垫子上搓一下就会软下来，分成25克一个的团子，搓圆备用；取5克/个的奶油奶酪（建议用Kiri的），搓成球备用。
将绿豆奶酪皮用包汤圆的方式，包入奶酪馅。
选用50克的月饼模具成型。如果脱模觉得粘的话可以用面粉烤10分钟，当做手粉，薄薄地洒一层在模具里和垫子上。
做好的绿豆糕放入保鲜盒或者独立密封包装好以后，放入冰箱冷藏，夏天吃冰凉又细腻香滑，绝了！越往后口感会越硬，尽量在一周内吃完。