1.把牛肉切成块，用清水泡一下午，去血，从而没有那么腥；2.把牛肉放凉水里，烧开了，煮两分钟，去腥，注意，是凉水开始煮，不然牛肉很老；以上两部很关键，去腥，还不老
3.烧开热油，把焯水后 后的牛肉放入油内爆炒五分钟，加入葱，姜，蒜，香叶，八角，陈皮，继续翻遍之牛肉有点焦，放酱油，生抽，料酒，翻遍，加很多凉水，然后煮45分钟；
4.牛肉煮到45分钟，用另外炒菜锅再翻炒胡萝卜，西红柿，可以加入土豆和洋葱一起，我没加，炒5分钟，倒入牛肉中，继续煮15分钟，出锅