牛肉切筷子状的丝，泡水去血水，拧干水分（不会切就直接让店家切好）
先把芹菜洗净切段，辣椒剪丝，花椒麻椒少许，蒜切片，生姜切片（后面两样我忘记拍照了）
热锅凉油，放入牛肉丝煸炒（我每次炒都会出血水，只能炒出水后再洗净重新煸炒，个人感觉和我买的牛肉品质有关）
小火一直煸炒到牛肉丝变色微焦后（需要一点点耐心） ①放入郫县豆瓣酱一勺炒出红油 ②继续放入辣椒丝炒出香味 ③再放蒜片姜片炒会 ④放入芹菜段炒熟 ⑤放点盐巴白糖和少许白醋 ⑥最后放入花椒麻椒炒至出锅。