【搬运】青椒酿肉片

作者： 牙口君

我第一次吃到青椒酿肉 是高中时家里钟点工阿姨做的 我很喜欢 当时还专门请教了阿姨 跟着学了一次hhh 翻视频看到用肉片做的版本 原po说这个版本比较软嫩多汁 那原本就喜欢这道菜的我 可必须要搬来看看了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 菜谱搬运自台湾YouTuber @批批在日本幹嘛 视频链接： 🍚🥢【3天日式晚餐製作】簡單又豐盛的日式晚餐/各種白蘿蔔料理/青椒鑲肉/日式焗烤蘿蔔/雞翅煨蘿蔔/日式小菜/日式餐桌/冰箱常備菜/食材整理/Japanese Home-Style Cooking https://youtu.be/-BX4TSxV1YY

用料

• 青椒 3颗
• 五花肉片 200克左右
• 酱油 1汤匙（tbsp）
• 味淋（可省略） 1汤匙（tbsp）
• 料酒 1汤匙（tbsp）
• 蜂蜜 1汤匙（tbsp）
• 味噌（可省略） 1茶匙（tsp）
• 蒜泥 少许
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 熟白芝麻（可省略） 适量

【搬运】青椒酿肉片的做法步骤

步骤 1

五花肉片提前解冻 并剪成小段 用适量盐 白胡椒粉 和 料酒 拌匀去腥

步骤 2

青椒洗净后对半切开 去除籽 芯 以及白色的筋 小心取下椒蒂 以保留其底部与青椒连接的部分 这样等会肉比较不容易与青椒分离掉落

步骤 3

青椒里撒薄薄一层淀粉 撒淀粉同样是为了让青椒与肉片粘在一起 以免掉落分离

步骤 4

取适量肉片塞入青椒内压紧 无需压得过于平整 重点是把青椒的所有缝隙都填补好即可

步骤 5

提前调好酱汁： 碗里放入 酱油 1大勺 味淋 一大勺 料酒 1大勺 蜂蜜 1大勺 味噌 1小勺 蒜泥1.5小勺 全部混匀备用 如果没有味淋和味增 可以不加 那样调味就更接近原版的青椒酿肉

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步骤 6

步骤 6

青椒里的肉片表面再撒一层薄薄的淀粉 这一步除了再次帮助固定肉片不掉落以外 还能帮助后续的青椒肉上沾附酱汁

步骤 7

锅内倒入适量油烧至五成热 肉面朝下放入青椒肉 注意在肉面上色前不要随意翻动 否则表面肉片还没有固定 容易散落

步骤 8

等肉面上色以后 翻面并加入1大勺水 盖上锅盖转小火焖5至7分钟 时间长短根据青椒肉的厚度适当增减

步骤 9

焖熟后取出青椒肉 用厨房纸擦去多余油份 以免影响后续酱汁的附着

步骤 10

提前调好的酱汁倒入锅内 大火煮沸 再把青椒肉的肉面朝下 重新放回锅内

步骤 11

轻微晃动锅 让酱汁均匀裹在青椒肉上

步骤 12

出锅后 可撒点熟芝麻进行装饰

【搬运】青椒酿肉片的小贴士

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菜谱创建时间：2022-04-04 16:10:21