处理五花肉： 方法1：烤下肉皮，葱姜料酒焯水5min 方法2：大火炒五花肉，煸出油脂，炒到微微发黄，倒掉油。
水、冰糖炒出棕色后，关小火，放五花肉均匀上色。
放入：葱姜、白芷、小葱、香叶、大料、桂皮、陈皮；雪梨、山楂；老抽、生抽、盐； 黄酒没过五花肉，炖至软烂(约一小时)，大火收汁。