艾饺

作者： 媚媚_m398

吃多了甜口味的艾团，今天做咸口味的艾团，因为长得象饺子，所以我叫它艾饺。

用料

• 糯米粉 180克
• 粘米粉 130克
• 澄粉 50克
• 艾草汁＋水 300克
• 细砂糖 30克
• 半肥瘦猪肉 150克
• 五香豆腐干 100克
• 茭白 100克
• 脆口菜心 50克
• 泡发香菇 七丶八朵
• 葱花 适量

艾饺的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，加盐，糖，生抽，淀粉拌匀。 豆干，茭白，香菇切小粒，脆口菜心剁成细点的粒，也可以换成雪菜。 油锅下猪肉馅爆炒，再加入香菇，豆干，茭白，脆囗菜心，翻炒均匀，加蚝油，生抽，糖调味，炒熟盛出晒凉。

步骤 2

糯米粉粘米粉澄粉糖称在一个大碗里

步骤 3

各种粉拌均匀

步骤 4

艾草洗净，烧开水加入一点点食用碱放艾草进去煮，大概3分钟捞出过凉开水，放进料理机打成艾草汁，装在一个大瓶子里，随时取用，这个样子的艾草汁放冰箱里一年都不坏。

步骤 5

倒100克艾草汁＋200克水放在小奶锅里烧开

步骤 6

趁热倒进糯米粉里，一边倒一边用筷子快速搅拌，不用一下子倒完，看面粉的吸水性，然后揉成团

步骤 7

取两小团揉好的面团捏扁，放开水里煮至浮起，再煮1分钟，这个就是熟粉团，捞出和原来的生粉团一起再揉，揉至粉团更加柔软就可以了。

步骤 8

这个是熟粉团。 揉好的粉团搓成长条状，均匀分成16份，大约40克一个。 晒凉的猪肉菜馅里加入葱花拌匀，也可以加切碎的蒜苗。

步骤 9

我用这个脆囗菜心，很脆很爽口，你也可以用超市买的雪菜，甚至酸菜，总之，按个人口味而已。

步骤 10

压皮神器，我在某宝上买的，很方便。

步骤 11

象包饺子一样包起来。

步骤 12

我刚学会的锁边包法，有点丑，不要笑我哈。

步骤 13

水开放进去中火蒸10分钟关火焖2分钟，因为馅本来就是熟的，只需要把皮蒸熟就可以了。

步骤 14

出锅趁热轻轻刷一层油，绿色很漂亮。

步骤 15

卖相是不是很好？咬一口很鲜，夹着艾草味道，太好吃了。

菜谱创建时间：2022-04-04 15:46:28