关于鸡蛋🥚的故事

作者： 净文

儿时，鸡蛋凭票供应，属于奢侈品，不论老人孩子不知多久才能吃一次鸡蛋🥚记得那时家里住平房，有一个小院子，每年二月二前后会有农人来走街串巷吆喝着“赊小鸡”就是小鸡仔赊账给你，不收钱，等到八月十五以后来挨家挨户收钱，成活的收费，没有成活的不收钱，过去人很诚实，没有赖账的，老妈每年会抓几只小鸡来养，以补充鸡蛋给我们增加营养，即便这样也不能够时时吃到鸡蛋，每年清明节前后，老妈就开始提前攥鸡蛋，清明节这一天清晨，早饭可以可着劲儿吃一顿鸡蛋，白煮蛋沾盐那感觉幸福的要上天😊明儿又是清明节啦，现在鸡蛋可是家家户户随时想吃就能吃到的东西，吃法也是多种多样，今儿分享一下我的自制卤蛋吧

用料

• 鸡蛋 十几个或几十个你随意
• 黄片糖 适量
• 花椒 十几粒
• 八角 1-2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 1片
• 小茴香 一小撮🤏
• 迷迭香 一小撮🤏（可不放）
• 陈皮 1角
• 白果 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 陈醋 半勺
• 盐 适量
• 葱 1段
• 姜 数片
• 蒜🧄 数瓣
• 植物油 5克

关于鸡蛋🥚的故事的做法步骤

步骤 1

准备葱姜蒜，两小块黄片糖熬糖色用

步骤 2

各种香料装盒

步骤 3

生鸡蛋清洗干净，冷水入锅开锅后中火十分钟到十五分钟关火，冷水过凉，便于剥皮，把剥的光溜溜的🥚放入高压锅内然后👇

步骤 4

锅底加入植物油，爆香葱姜蒜

步骤 5

加入生抽，老抽，陈醋熬煮起泡即可，用量根据自己煮蛋的数量以及自己喜欢的口味来哈，这个不用太过刻板，您随意，把熬煮好的材料倒入高压锅内

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步骤 6

步骤 6

黄片糖加少许水，中小火煮汤色

步骤 7

开始中小火

步骤 8

慢慢开始融化，一定要注意火候，不可太大火哟

步骤 9

熬制成这样加热水⚠️加热水⚠️加热水⚠️，冷水会爆烫到手别说我没提醒你哈

步骤 10

加入足量热水煮开，倒入高压锅内，莫过鸡蛋就可以啦，加入适量盐

步骤 11

就这样一样，盖锅盖开火，大火高压锅冒气扣阀，中小火半小时就可以啦，愿意吃鸡蛋清Q弹蛋黄沙沙感觉的就多煮一会，喜欢软一点的二十分钟就可以关火啦哈，自己根据自己的口味掌握时间，时间越久，鸡蛋越Q弹，我喜欢煮的久一点。

步骤 12

煮好了，真香😋

关于鸡蛋🥚的故事的小贴士

平时我煮这个卤蛋，会和腱子肉一起煮的，那样煮出来的卤蛋更好吃哟，大家可以试试

菜谱创建时间：2022-04-04 15:14:42