➠艾草摘取嫩叶清水洗净（嫩叶约200克） ➠水开上锅焯水3分钟去苦涩，加入食用碱 ➠捞出艾叶过凉水洗净，放入破壁机捣成泥 （注意：我是捞出沥干水，没挤干的那种） 我用绞肉机也可以，有破壁机更好
➠加入水100克一起烧开 （这个人比较懒：泥、汁一锅煮，省去过滤步骤）
➠糯米粉➕澄粉，拌匀，分次倒入烧热的艾草泥、汁，用筷子不停搅拌
➠加入玉米油混合继续揉均
➠揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒一会
➠咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎 （对不起‼️忘记拍照了） 这次改用蒸锅蒸熟，不想用烤箱了 （用烤箱的：上下火180度烤10分钟）
➠再依次加入肉松、沙拉酱用手抓匀
➠带上透明手套，分等份大小的圆团子 一个馅约25-30克，面皮一个30-35克
➠捏成小碗状，虎口慢慢收圆
我家宝宝喜欢吃带点尖尖“小尾巴”的青团
➠上锅前 光线问题，苹果手机拍出不同颜色 上蒸锅蒸10分钟（凉水上锅） 个人建议：（面皮包制较厚的，热水上锅）
➠出锅后，清香艾草味扑鼻而来 （苹果原相机拍出）
软糯Q弹，咸甜可口，不粘牙
大大小小做了十六七个
‼没有澄面粉，用粘米粉。 ‼️️青团因含糯米粉较多，虽好吃但不易消化，老人小孩不要贪吃哟 ‼️配料里的100克水是加进打好的艾泥中一起煮的，不要纠结泥多少水多少问题，总之艾泥➕汁➕水=245克左右。 ⚠️咸蛋黄是菜市场买的，不管是带黄泥的或是盐水泡制的，我都觉得挺咸，重口味的你可以多加一两颗。 ⚠️艾团是趁热吃的就不必刷一层油啦，吃不完的可刷点熟油，待凉了再用保鲜膜包好放冰箱冷藏。