蒿子馍

作者： 云wu

春天，清明前后很多地方都有做青团，艾粑粑的习俗，但河南信阳一直也没这个习俗，但有部分人喜欢蒿子馍的，由于以前只听说过，却没有做过，为此特意买了几个蒿子馍，吃过以后，觉得挺不错的，决定自己试做，由于很多人不知道这个蒿子馍，也很少人知道用哪种艾草，所以费了一些周章，不过功夫不负有心人，还是做出了自己满意的口味，老公很爱吃

用料

• 新鲜艾草 一份
• 面粉 3茶瓶盖
• 馅料:
• 腊肉粒 一碗
• 鸡蛋 4个
• 粉条 适量
• 辣椒(小磨香油泡的) 适量
• 调料 随自己喜欢

蒿子馍的做法步骤

步骤 1

掐回来的新鲜艾草，洗净，起锅烧水，水开放入碱面，再把艾草放进去煮3分钟，捞出过几遍凉水，挤干水份

步骤 2

我都分成了这样的小份，放在急冻室，一份刚好做一次

步骤 3

取出一份，用料理机打碎，喜欢蒿子味浓的少放点面，喜欢蒿子味淡的多放点面，酵母粉用温水化开，再用温水和面，把面发酵2倍大

步骤 4

我舀面用的是茶瓶上的茶瓶盖，用了3大盖

步骤 5

腊肉切成小肉丁，放入锅里煸出油，鸡蛋炒好盛出，锅里放入底油加入葱姜爆香，放入提前泡好切碎的粉条，加入盐，十三香，南德，胡椒，包子饺子调料，辣椒(小磨香油泡的)或辣椒面，不喜欢吃辣也可以不放，蚝油，或放入自己喜欢吃的调料

步骤 6

醒发2倍大后包入馅料，像包包子一样，在摁扁，或用擀面杖擀，千万别贪图皮溥，会露馅的哟

步骤 7

电饼铛预热，稍稍刷点油，把包好的饼胚放入电饼铛煎，煎至2面金黄既可

步骤 8

趁热吃最好吃哟，凉了就不好吃了，艾草的清香，腊肉的咸香，吃一次就会爱上

步骤 9

又做了蛋黄肉松味的青团

步骤 10

皮4O克，馅2O克，蒸了十分钟

步骤 11

青团也很受欢迎

蒿子馍的小贴士

个人觉得面发酵后做出来的好吃，也有凉水直接和面，做成死面的，不喜欢那种口感，艾草一定要焯水，过水清洗哟，去掉艾草的苦涩味

菜谱创建时间：2022-04-03 21:31:54