日常包子配方(一次发酵法)

作者： 顺德猫叔

这是我最常用也最便捷的包子配方，成品很不错，好些人问我，特此记下。

用料

• 中筋面粉 300克
• 水 165克左右
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 一小撮
• 植物油/猪油 少许

日常包子配方(一次发酵法)的做法步骤

步骤 1

1.除油以外全部材料混合搓揉至面团光滑，能扯出薄膜为佳。加少许油继续揉至面团吸收成光滑面团。

步骤 2

2.面团分割，习惯性分成12个小面团，一个大约 41～42克左右，滚圆，包馅。这是荠菜肉馅的

步骤 3

3.35度左右发酵40分钟，时间为大约数，以面团状态为准，就是按下去能快速回弹为之发好。

步骤 4

4.冷水上锅直接开蒸，蒸约18分钟左右焖几分钟即可。

步骤 5

5.给娃弄了2个豆沙包，发得好的包子应该是能经得起暴力摧残的

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步骤 6

步骤 6

好吃

日常包子配方(一次发酵法)的小贴士

1.面揉到位是包子松软的原因之一，即使是冷了也是松软的那种。 2.发酵到位，也不要发过，发过了包子会更大但是口感没那么好(包子组织毛孔大)

菜谱创建时间：2022-04-03 20:20:18