蚕蛹洗干净以后，冷水下锅，水开6分钟捞出，过冷水降温，从活动的那头用剪刀剪开，转圈剪成两半，去掉黑芯。
淀粉、盐倒入，搅拌均匀
油温150－180下蚕蛹，淀粉多一点儿蚕蛹会变酥一些，也别太多。大学3分钟左右，蚕蛹就漂起来了，颜色金黄捞出。
懒得炸花生，买了一袋这种酒鬼花生，有麻椒有辣椒，味道不错。没有的话自己炸点儿花生米。
锅里留底油，加蒜片、芹菜翻炒，也有人喜欢芹菜过一下油，看个人爱好了。翻炒出蒜香，加蚕蛹，花生翻炒出锅。
整个菜比较简单，只有剪蚕蛹那一步需要耐心，不然容易剪爆。。。味道很不错，是个比较简单的菜，对了，出锅前试试咸淡，可以再加些盐和鸡精提鲜。