1、五花肉切一寸见方，焯水，五分钟捞出沥水。（比一般做法切的块大，做出来会更香，不用担心不入味）
2、香叶、八角、干辣椒、桂皮等干料准备好。冰糖可以做一些。
3、热锅凉油，小火慢慢化开一半冰糖。等冰糖微微起泡，放入肉块。
4、翻炒上色，让四面微焦，这样能锁住肉味。
5、老抽、生抽一比三。
6、我换了个炖锅，铺上葱姜。不换也可以直接倒进去就好了.
7、放入香叶、八角、干辣椒、桂皮，老抽生抽和两勺料酒，剩下一半的冰糖与适量盐。倒入开水没过肉即可。大火烧开，转小火炖半小时。
8、半小时后加少量开水，再烧十分钟。大火收汁。