金沙芋泥糯米糍

作者： 150cm

最近很喜欢吃这种糯叽叽的食物呀，所以这次更新带来的又是一款很好吃的糯米糍，内馅以奶香芋泥为基础，搭配咸蛋黄流心酱，外表包裹咸香酥脆的海苔肉松，咸甜搭配真是yyds！ 配方可做8个

用料

• 1⃣糯米皮
• 糯米粉 50克
• 椰浆（可用淡奶油或者牛奶替代） 50克
• 水 40克
• 水饴 20克
• 炼乳 30克
• 黄油 20克
• 2⃣奶香芋泥（可得成品250克左右）
• 熟芋泥 150克
• 液体（椰浆/水/牛奶/淡奶油均可） 100克
• 黄油 25克
• 细砂糖 25克
• 炼乳 20克
• 3⃣咸蛋黄酱
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 牛奶 60克
• 椰浆 15克
• 玉米淀粉 6克
• 黄油 10克
• 咸蛋黄 2个
• 4⃣其他
• 海苔肉松 适量

金沙芋泥糯米糍的做法步骤

步骤 1

奶香芋泥：所有材料炒至成团不粘刮刀。我用到的是市售熟芋泥，如果用新鲜芋头自制，蒸熟后等量替代即可，然后视个人口感要求可用料理机打成细腻状态。

步骤 2

咸蛋黄酱：咸鸭蛋磕出蛋黄，把其表面白色筋膜剥掉，150℃烤10分钟左右至熟透。趁热过筛，加入其他材料（除了黄油）搅匀，倒入平底锅中，加入黄油

步骤 3

小火翻炒至浓稠

步骤 4

糯米皮：除了黄油以外的所有材料搅匀，过筛倒入不粘锅，加入黄油

步骤 5

小火翻炒至成团熟透

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步骤 6

步骤 6

离火后揉成均匀光滑的面团，包保鲜膜冷藏30分钟左右

步骤 7

组装：芋泥均分为23克一份，，糯米皮22克。芋泥搓圆，中间挖空挤入咸蛋黄酱

步骤 8

包好后外面再包裹一层糯米皮

步骤 9

外表裹一层海苔肉松即可

菜谱创建时间：2022-04-03 14:35:42