排骨浸泡20分钟，洗净后冷水一起煮，加入料酒、姜片。焯水后捞出控水。
起锅倒油，放入冰糖，放入控好水的排骨，翻炒上色，倒入葱蒜八角桂皮，倒入生抽、蚝油、两小勺豆瓣酱，翻炒后倒入炖锅，倒入水。
将切丁的胡萝卜、洗净并焯过水的蘑菇一并放入炖锅，最上面放入切成段的玉米。炖半小时左右。
注水煮蛋，煮好后剥皮，放入炖锅中，将汁没过鸡蛋，再小火炖约十分钟。极可。