钉螺去尾巴用盐水泡1小时洗净泥沙
准备干辣椒3个,小米辣4个,蒜3个压成蒜沫,姜,一小把花椒,八角,香叶,
水烧开,加入钉螺,姜,一点料酒,煮3分钟,后钉螺捞出沥干
下油,下所有配料,蒜,小米辣,干辣椒,八角,香叶,花椒,加上一勺豆瓣酱,炒出红油
下钉螺,翻炒几下,加适量盐,糖,生抽,耗油,再下一碗清水,适量料酒,大概差不多没过钉螺中火煮5—8分钟
开盖,大火收汁
成品