腌笃鲜的做法， 1.先切几块咸肉，咸鸡咸鸭等（咸货都行）。不能太多，半斤足够了。 2.把咸肉等泡一段时间，然后洗净下锅加姜片火腿几片一起炖汤。半小时后就会像上图那样，雪白的浓汤。（有时为了提鲜，也会放几块新鲜排骨一起炖） 重点：咸货务必浸泡足够，不然菜会很咸。
3.炖汤的同时，准备笋。我是切了两个春笋，一大一小（菜场买大送小）。切片切块，看个人喜欢，我是切了片。 4.半小时浓汤炖好后，放入切好的笋，继续炖。
4.准备一根莴苣，如图切成块。放入笋10-15分钟左右后，加入莴苣块，继续炖！
5.莴苣块加入3-5分钟后，尝一下咸淡。咸淡正好的话，撒上性感的葱花起锅！ 6.那么淡了怎办？加盐！不过咸货没泡够的话，咸的居多，那就加点水，烧开起锅！ 这道菜咸中带鲜，俗话鲜掉眉毛！