牛腱子2斤，切成4-5大块，冷水下锅，放2片生姜，几颗花椒，一勺料酒，烧开后撇去血沫，牛肉捞出洗净。
卤水跟水1：5，我放了半瓶李锦记卤水，配两瓶半的清水，（瓶子上的1：3会咸，我试了几次，1：5正好）放入牛腱子，大火烧开转中火50分钟，吃辣的可以加两个干辣椒，我还放了点花椒。放凉后切片，可以配点云南蘸水，单山和尼罗非的都不错。在卤水里浸泡一夜，风味更佳。另，卤东西不要用铁锅！