雪顶芋泥星星包

作者： 小小小唯伊

用料

• 高粉 380克
• 蝶豆花水 180克
• 淡奶油 50克
• 糖 50克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 烫种 80克
• 烫种
• 高筋面粉 30克
• 开水 60克
• 芋泥馅
• 紫薯泥（蒸熟后） 90克
• 芋头泥（蒸熟后） 250克
• 黄油 20克
• 淡奶油 90克
• 糖 30克

雪顶芋泥星星包的做法步骤

步骤 1

提前一天准备，10g蝶豆花➕250g开水浸泡一夜，冷藏备用

步骤 2

提前一天准备，开水倒入面粉中搅拌均匀，保鲜膜贴面冷藏备用

步骤 3

提前准备好馅料，紫薯和荔浦芋头蒸熟趁热加入黄油，淡奶油，糖用料理棒打均匀放入裱花袋备用

步骤 4

面团材料中除了黄油与盐以外所有材料放入厨师机先低速后高速搅打

步骤 5

打出粗膜➕黄油➕盐继续先低速后高速搅打

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步骤 6

步骤 6

打出薄膜收圆28度发酵两倍大

步骤 7

取出面团平均分为9个面团，收圆松弛15分钟（每个85g左右）

步骤 8

取出松弛好的面团排气滚圆放入八角模具35度二发

步骤 9

发酵到模具八分满送入预热好的烤箱，上火165度下火180度烤二十五分钟，十分钟后盖锡纸防止上色（时间和温度根据自己烤箱来定）

步骤 10

出炉震热气自然冷却

步骤 11

冷却后的面包顶上用筷子戳个洞，里面搅一下（不要戳破外面面包体）

步骤 12

挤入30g左右的芋泥馅

步骤 13

表面薄薄抹上一层芋泥馅

步骤 14

筛上一层奶粉

步骤 15

完成！

步骤 16

这个馅绝了！

菜谱创建时间：2022-04-03 10:49:33