补气益血的山药红豆卷

作者： 屌丝厨娘

这是我距今为止在下厨房找到的最顺手好吃的方子，原配方借鉴自浪漫春天的山药馒头配方https://www.xiachufang.com/recipe/101705427/，我稍改了造型，向原创致敬。 这个配方里面我加了红豆和红枣，整个的香气提升很大

用料

• 熟山药（面山药） 100克
• 牛奶 110克
• 面粉 200克
• 红枣（去核） 15克
• 酵母 3克
• 红豆沙 适量
• 白糖 20克

补气益血的山药红豆卷的做法步骤

步骤 1

准备好原材料，这里红豆沙没拍，正在煮，牛奶选用全脂，脱脂的香味会差一些，这里我做的3倍量

步骤 2

山药，牛奶和红枣用豆浆机打碎，我用碎冰功能打一分钟

步骤 3

打面缸中倒入面粉，白糖和酵母

步骤 4

加入山药泥

步骤 5

和面，揉成光滑的面团。这个配方的液体量比较大，面团很软，根据面团吸水性的不同，可能还会粘手，安心，手上拍点面粉再去转移就行，出来效果很萱软的

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步骤 6

步骤 6

揉制光滑之后盖上保鲜膜冷静15分钟，盖保鲜膜之前面团表面最好撒一些干面粉，不然你揭开保鲜膜的时候要头疼了

步骤 7

15分钟后面团稍微排气，然后用擀面杖擀开成长方形或者正方形

步骤 8

这是我擀开的样子，尽量方正一点，这样不会产生边角料

步骤 9

将红豆沙均匀涂抹在面皮上，最上方留有2公分左右不抹豆沙，抹上清水，这里红豆沙是我自己熬的，特别香，也建议大家使用自己熬得红豆，香味绝绝子，这边红豆沙大家别熬得太干，不然往面皮上抹的时候要头疼的，抹的时候手劲小一点，面皮容易破

步骤 10

从有豆沙得一端开始卷起，最后抹清水得一端收口，将面团整理一下，让面团粗细一致，我这边是因为面团太长拍不下了，拐了个弯

步骤 11

将卷起的面团均匀切断，我这边大概6-7公分，也可以切2-3公分，都可以

步骤 12

面团底部垫油纸防粘，进笼屉醒发，我是放在醒发箱里35度发酵30分钟

步骤 13

醒发成这个程度就可以蒸了

步骤 14

水开了之后大火蒸8分钟关火，如果切的薄可以适量缩短时间，关火之后不要开盖，最好闷3-4分钟再开盖。很多人的馒头开盖就憋就是因为没有闷一会儿，冷热交替突然冷缩了。这边和主图颜色不一样是因为主图我将一半面团加了紫薯粉，看起来好看一点

菜谱创建时间：2022-04-03 10:45:21