先制作山药肉松馅料，戴手套把铁棍山药洗净去皮，切断，上锅蒸约15分蒸熟。
趁热放入细砂糖，并压成泥，再加入肉松和猪油，并用手抓拌均匀。
分割约20g/个备用。
制作水油皮：将普通面粉，猪油，细砂糖，放入厨师机混合搅拌至面团光滑（出薄膜状态，这样擀面皮的时候不容易破皮）
制作油酥：将普通面粉，猪油，用手混合搅拌均匀至软硬度跟油皮一致。
把酥皮包入油皮中，像包包子一样。然后盖保鲜膜松弛15分钟待用。
面板上喷水，放上保鲜膜，这样防粘。 松弛好的酥皮团稍稍整形成细长椭圆形，然后两边上下擀开一些成一个长方形的酥皮片。 均匀的擀开酥皮面片，尽量往长的方向擀开，不要往宽的方向擀。 最终擀成长方形酥皮片。
擀成大薄片以后再卷成一长条。
再等分切成20份，全部切割完后盖保鲜膜防风干，并松弛约10来分钟。
取一个酥皮略搓长两头切割面对折，并用手压扁擀开放上馅料，像包包子一样包起来。
然后整成球形或压扁成饼形都可以，我家娃喜欢饼形，所以一直做成饼形。
所有依次包好。
表面刷上蛋黄液，在上面再洒点黑芝麻。
放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤约20分钟，直到面团两面呈金黄色即可出炉。
随便一摆就很美。
*每家烤箱脾气不一，请根据自家烤箱情况调整烘烤温度和时间。 *肉松饼冷却后也可直接食用，密封常温保存，可保存一周左右。 *做太多怕吃不完，可放冰箱冷冻，吃前提前拿出来回温，然后不用预热烤箱，180度烤5~8分钟就可。