1、苦瓜切好，放盐，抓到盐融化，放十五分钟 2、虾和鱼分别用水冲洗，放一边 3、切好姜丝，蒜末，青椒，小米辣 4、苦瓜再用手抓抓，到半透明状态，洗干净 5、热锅放油，放苦瓜，炒到6成熟，盛起来 6、放油，放蒜末炒香，放鱼干，炒啊炒，然后放入姜丝和小米辣，再放几颗豆豉，放点儿生抽，继续炒。 7、鱼干有点金黄时，放苦瓜，青椒，继续炒，炒均匀。 8、放盐，虾米，放点儿水【不用多，一点儿就行】，翻炒几下，出锅。