酱牛肉

作者： 下厨房用户_nm91

自己卤的吃了更放心

用料

• 牛腱子 2.3斤
• 花椒 若干
• 香叶 4片
• 桂皮 2块
• 姜 4片
• 八角 4个
• 小茴香 若干
• 干辣椒 3个
• 草果 2个
• 干山楂 少许
• 陈皮 2片
• 葱段 5段
• 生抽 一小碗
• 老抽 半小碗
• 料酒 3勺
• 黄豆酱 2勺
• 面酱 2勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净清水浸泡1小时，赶时间的可以频繁换水将血水泡出来就可以啦。

步骤 2

泡水的同时去准备香叶八角桂皮草果干辣椒花椒小茴香山楂陈皮姜片葱段冲洗干净。

步骤 3

加入黄豆酱甜面酱

步骤 4

加入生抽老抽料酒白糖搅拌均匀

步骤 5

加入白糖

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步骤 6

步骤 6

泡好的牛肉入料汁

步骤 7

将泡过水去过血水的牛肉直接泡入调好的料汁

步骤 8

保鲜膜包裹放置24小时，根据环境温度决定是否需要冰箱冷藏，中途也可以翻拌，让料汁均匀渗透至牛肉

步骤 9

24小时后，将牛肉捞出，捞出料汁里的所有材料，起锅加油炒葱段加入豆瓣酱炒香，再把料汁里捞出来的花椒八角等所有材料加入一起翻炒炒出香味再倒入泡牛肉的料汁。我是把从料汁里捞出的牛肉放入了电压力锅，再把炒锅里刚炒过的料汁倒入电压力锅加入清水淹没牛肉。

步骤 10

炒了葱段，酱，料汁里捞出来的香料

步骤 11

炒好香料加入了泡牛肉的料汁

步骤 12

倒入了压力锅

步骤 13

我是电压力锅煮了50分钟，保温了30分钟，取消保温后又盖放锅里浸泡了30分钟，捞出放凉，切片。 开锅那个香味……

酱牛肉的小贴士

牛肉放料汁里一定要泡上24小时，这样味道才能进去，煮的时间根据锅的压力，也可以放砂锅里慢慢炖，用筷子能戳透就说明熟了。想味道更浓，煮好后关火放锅里再多焖个40分钟

菜谱创建时间：2022-04-02 22:22:52