买个草鸡，快刀斩小块，头不要屁股不要。流水冲洗10分钟左右，直到泡鸡的水清。
和面，死面饼发面饼都可以，死面饼有点结实，发面饼提前准备。 *追加信息: 又尝试了把加盐和好的面分小份放在水里养着，贴小饼的时候更容易延展，食谱末尾追加图片。
如图调味料切好准备
鸡块凉水下锅，放姜片料酒，水开，焯水去除脏东西。鸡块控水。
热油，炒糖色，下鸡块翻炒。等到上色，加入步骤3的调料继续翻炒。
加: 料酒，生抽，老抽，黄豆酱，蚝油 翻炒，然后加热水与鸡块平。炖。
炖20-25分钟左右加香菇，多多多多的放，不要吝啬，不要切太小，会消失在锅里。做好后的香菇嫩滑比鸡肉好吃。
加香菇15分钟后尝尝鸡肉，可以加盐，鸡肉已经烂但是还筋道的话可以把青椒放进去。 然后面分成小剂子，擀成或手撕成小饼子，沿锅边贴，一半掉在菜里。 盖上锅盖，炖15分钟。满屋都是香气了。
非常好吃。
从这里是另一次做的用水养的面的版本，面加盐和好，醒一下，然后分小份泡水里。面变得很温柔，更容易延展。
很快熟
反正就有点非常好吃