老式发面饼

作者： 沐雪0708

经常想念小时候妈妈烙的发面饼，那个松软，面香味儿啊～今天问了妈妈做法，一次成功！特别松软，而且几乎没油。 如果家里有低筋粉可以烙发面饼，因为没有筋性所以会更煊软。

用料

• 中筋面粉 400克
• 温水 240～250克
• 酵母 3克
• 白糖 5克

老式发面饼的做法步骤

步骤 1

和成一个较软的面团，密封发酵2倍大，扒开面团有蜂窝组织。

步骤 2

如果有发酵的酸味就加1克小苏打，充分揉面排气，分成8个等份。两手托住面团底部反复折叠整理成圆形

步骤 3

面板撒干粉，用手再把面团滚圆，沾上面粉不粘手，按压成圆饼，擀圆

步骤 4

擀成1公分厚的饼胚，可以多撒干粉防粘，发面饼不怕撒面粉，再松弛15分钟

步骤 5

锅内薄薄刷一层油，也可以不刷油直接烙，中小火烙饼或者用电饼铛更省事

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步骤 6

步骤 6

鼓起泡翻面

步骤 7

如图

步骤 8

反复翻面2次，像图中这样就熟了

步骤 9

特别松软好吃，不想吃油大的可以试试，其实不用油也可以烙饼，小火慢来，简单又美味

菜谱创建时间：2022-04-02 18:59:31