咸淇淋（咸味黄油曲奇）

作者： 晴天小超人

最近很喜欢咸味饼干，咸淇淋小时候西点商店总会有，咸甜的黄油饼干吃过就会让人念念不忘，喜欢咸味饼干的朋友一定要试试看~

用料

• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 45克
• 糖粉 30克
• 盐 2克
• 黄油 90克

咸淇淋（咸味黄油曲奇）的做法步骤

步骤 1

黄油软化到位后稍稍打发均匀。黄油软化到位测温的话大约是20-22到最佳，黄油软化不到位会导致挤不出来，水油分离，做出来的成品口感硬等等结果~

步骤 2

加入过筛的糖粉，打发均匀

步骤 3

恢复常温的蛋液少量多次3-4次加入，否则容易水油分离

步骤 4

这张图即是水油分离的状态，万一你不小心加多了蛋液，打发变成水油分离，可以在打蛋盆下面垫一个温水盆，水温在40度左右即可，然后在打发可以补救回来

步骤 5

加入过筛的低粉，搅拌均匀，装在裱花袋中

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步骤 6

步骤 6

在油纸上挤出长条形

步骤 7

放入预热好的烤箱中，我这里使用的是柏翠K85pro烤箱，使用风炉功能140度20分钟即可。这里正好多了一排曲奇，于是两层同烤效果也很OK

步骤 8

风炉140度，20-25分钟，视具体情况而定；如果是平炉160度20-25分钟

步骤 9

表面稍上色即可，放凉后就可以吃啦，咸甜口感很有风味

菜谱创建时间：2022-04-02 18:56:40