自己口味的鸭脖（记录菜谱用）

作者： 笑笑_06pn

自己记录菜谱用

用料

• 鸭脖加鸭架、鸭翅中、鸭掌 2600克
• 香叶 6片
• 八角 3个
• 草果 1个
• 桂皮 一小段
• 花椒 大半个拳头
• 麻椒 大半个拳头
• 辣椒 80个
• 冰糖 80多颗（小颗那种冰糖）
• 生抽 24勺
• 老抽 16勺
• 百威啤酒 1500毫升
• 葱
• 姜
• 料酒
• 一碗水

自己口味的鸭脖（记录菜谱用）的做法步骤

步骤 1

鸭货解冻，解冻时可以加几勺盐，用水泡一小时，泡出血水，中途换水三次

步骤 2

加葱姜盐料酒腌制一小时，中途翻面 一个小时后后倒掉葱姜料酒，然后再重新加入进行第二次腌制，还是葱姜料酒盐，腌制一小时

步骤 3

连盆里的葱姜鸭货一起冷水下锅，焯水打去浮沫，捞出温水洗干净

步骤 4

草果去籽，香料开水泡一会儿，加入料包里，然后冰糖，老抽，生抽，啤酒，水，香料，辣椒，鸭货一起放入锅里。大火烧开，小火煮40分钟，再大火收汁（中途自己可以尝一尝味道，根据具体情况添加） 收汁约10分钟，但是具体情况具体分析，要是快焦了，就别等10分钟了

步骤 5

可以做好直接吃，也可以第二天吃。 以上材料只是根据个人口味添加

菜谱创建时间：2022-04-02 18:32:13