把面粉、盐、糖、酵母、放入盆里搅拌均匀
逐步加入水，使面团成棉絮状 揉成光滑面团（三光:盆光、面光、手光） 盖上保鲜膜醒面10-20分钟
分成一个个小面团（大小根据自己喜欢） 取一个小面团，用手掌反复的往中心点揉，揉成圆形，每个面团至少80～100下，馒头胚柔软且光滑 光滑面朝上，底部收口，将面团滚上面粉，收口朝下，两手前后反复揉搓，把馒头搓高一点，发酵过程中会慢慢塌下来变圆。
进行发酵30分钟～40分钟左右（冬天时间更长），发好的面团胚明显大一些，看上去是原来1.5倍大，手轻轻拍会有空气的感觉就可以了。
冷水开蒸，水开后再蒸15-20分钟 蒸好后关火闷3分钟（这步很重要），开盖即可