酒酿米糕～清甜可口

作者： 肆零是40吖

这款米糕是软软糯糯的 细腻有韧性 不是那种蓬松的哦 加入了酒酿和桂花 特别的清甜

用料

• 酒酿 150克
• 大米 150克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 细砂糖 50克
• 水 120克
• 面粉 50克
• 木薯粉 50克
• 干桂花 适量

酒酿米糕～清甜可口的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，浸泡至用手就能撵开（可放入冰箱浸泡过夜）将泡好的大米过沥干水份，加入酒酿，约100克左右的清水放入小美中（破壁机，搅拌机都行，只要能打细腻）

步骤 2

设置2分钟/速度10，打磨好的米浆倒在容器中（图中是打好的状态，水量的添加需要自行控制下）

步骤 3

酵母可用温水化开后加入，再加入木薯粉，面粉，糖混合均匀（糖量可自行调整）

步骤 4

防止有颗粒，过筛后更细腻

步骤 5

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2倍大

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的米浆拌匀排气，在容器中刷上少量的食用油后，倒入排气好的米浆，在颠几下，排出气泡，上面撒上桂花

步骤 7

盖保鲜膜扎孔后放入烤箱中100℃/40分钟，结束后不要马上打开，继续闷上5分钟！（蒸锅：蒸上汽后放入蒸40分钟左右）

步骤 8

取出放凉后在脱模，一定要全部凉了才能脱模！！！

步骤 9

切块装盆，清甜可口，软软糯糯的，我很喜欢这样的口感！

菜谱创建时间：2022-04-02 17:06:35