把春笋剥壳，切成片或丝状(主要是方便以后使用)。我喜欢切丝炒菜用，这次就全部切丝了。
蒸锅里加少量冷水，把笋平铺在蒸屉，上锅蒸。锅中冒热气出来后，再蒸3分钟左右关火，取出，冷却后装密封袋，放冰箱冷冻室，一年没问题。用的时候直接化冻，口感就跟新鲜春笋的一样。