猪排骨泡水1小时祛除血水。洗干净的排骨冷水下锅，加入葱，姜，花椒，八角，干辣椒一起过水。水开以后去除血沫，继续煮10分钟，煮排骨的汤要留下备用。
过水的排骨。
排骨汤后面也有用哦。
起锅加油，加入冰糖。
不需要炒糖色，只要把糖炒化即可。
下入排骨，加入生抽，老抽，米醋，陈醋一起翻炒均匀。
加入刚刚准备的排骨汤大火炖煮半小时。
开锅以后的颜色是不是还挺诱人的。这个时候可以尝一下汤汁的味道，根据个人的口味再调整一下糖和醋的比例。
汤汁收干以后盛出来，表面撒一些白芝麻点缀一下即可。好吃的糖醋小排骨就可以开吃了。