广式早茶-豉汁蒸凤爪

作者： 陈陈是易只肥鹤

每次去喝早茶都要点凤爪，一份要20多块钱，学会这道菜就能轻松在家复制美味了，便宜又好吃😋😋😋

用料

• 鸡爪 7只
• 姜 两块
• 蒜头 若干颗
• 豆豉 1把
• 蚝油 1勺
• 叉烧酱 半勺
• 柱侯酱 半勺
• 蒜蓉辣椒酱 1勺
• 生粉 1勺
• 葱 1根
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 小茴香 1小把
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 花生 若干
• 料酒 1勺

广式早茶-豉汁蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪清洗干净，一分为二

步骤 2

加料酒焯水

步骤 3

放入冷水中清洗掉表面血水，用厨房纸巾吸干表面水分

步骤 4

放入空气炸锅中200度，烤30分钟，中途翻面一次，要烤的比较干，焦香焦香的

步骤 5

准备葱姜，大料

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步骤 6

步骤 6

加入泡好的花生

步骤 7

冷水中加入3勺生抽，1勺老抽，泡煮十分钟，花生可以多煮一会

步骤 8

煮完鸡爪都起虎皮了

步骤 9

姜蒜豆豉剁碎

步骤 10

入油锅炒香，油要比平常稍微多一点

步骤 11

炒香的姜蒜末中加入1勺蚝油，半勺叉烧酱，半勺柱侯酱，1勺蒜蓉辣椒酱，1勺生粉搅拌均匀

步骤 12

加入鸡爪抓拌均匀

步骤 13

盘子下面垫上花生，水开上锅蒸3-40分钟

步骤 14

开吃，美味🥰🥰🥰

广式早茶-豉汁蒸凤爪的小贴士

1、要出虎皮的鸡爪一定要烤的比较干，才容易出虎皮 2、花生要提前泡一下 3、酱汁中蚝油：叉烧酱：柱侯酱：蒜蓉辣椒酱的比例是2:1:1:2，根据鸡爪的量等比例增减

菜谱创建时间：2022-04-01 19:48:01