凉了也不硬皮儿的韭菜盒

作者： 小草莓妈妈_爱美食

疫情期间，孩子停课在家，要吃韭菜盒子，做起来吧

用料

• 韭菜 300克
• 面粉 300克
• 盐 2克
• 油 50克
• 鸡蛋 3只
• 蚝油 1勺
• 粉丝 1小把

凉了也不硬皮儿的韭菜盒的做法步骤

步骤 1

300克面粉，加入1小勺盐，为了增加面的筋性

步骤 2

把面粉从中间用筷子，一分为二，一般用开水烫面，一半用凉水，用筷子搅成絮状

步骤 3

把面絮中加入大约50克食用油，为的是面团不干，增加柔软

步骤 4

下手搜成面团

步骤 5

放在面板上，继续揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒面40分钟，时间越久，面团越柔软

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步骤 6

步骤 6

趁着醒面时间，调馅儿。先把切好的韭菜中加入50克油，目的是封住韭菜切口，后面加盐不会出水

步骤 7

锅中倒入适量油，打入3个鸡蛋，我这里没有提前把鸡蛋打散在碗中，我是直接打在锅里，用锅铲迅速搅散，炒成鸡蛋碎，放凉（一定要放凉）加入韭菜中

步骤 8

再把提前用油炸好的粉丝（我觉得油炸的粉丝香😄）冷凉之后戴一次性手套，抓碎放入韭菜中。加入盐，鸡精蚝油

步骤 9

韭菜馅儿搅拌均匀，准备包吧

步骤 10

面团揉成长条，分成等分均匀小剂子，擀成图中的面皮

步骤 11

放上馅儿料

步骤 12

对折，用大拇指按压边缘，韭菜盒子就包好了😄

步骤 13

平底锅小火烙熟即可，不过可以适当刷层油放在锅底，表面再喷点油锁住水分，但是我怕孩子油手不好拿着，没放油

步骤 14

出锅，开吃，我儿子吃了三个，他说很香👍

凉了也不硬皮儿的韭菜盒的小贴士

注意全程小火烙制，注意翻面

菜谱创建时间：2022-04-01 19:41:43